Vorspeisen und Snacks

Indische Snacks oder leichte Mahlzeiten sind nicht unbedingt Vorspeisen. Sie können zu jeder Zeit des Tages, inklusive zum Frühstück oder nachmittags zum Tee, gegessen und eigenständig oder als Teil einer Mahlzeit serviert werden. Es gibt frittierte Krapfen genannte Pakoras, frittiertes gefülltes Gebäck z. B. Samosa oder Kachori, dünne Pfannkuchen namens Dosas, Dampfknödel, genannt Iddlis, frittierte gemahlene Dal Krapfen genannt Badas / Vadas, gebratene Gemüse-Pastetchen, bekannt als Tikkis, und vieles mehr.

Beetroot BurgerDies ist ein Mehrzweckgericht, bei dem die Vadas frittiert oder gebacken werden können, und als Snack oder Beilage, oder als Burger verwendet werden können. Die rote Farbe der Rote Beete lässt das Burgerpastetchen "fleischig" aussehen. Die Kombination von 2 Arten von Dal und Rote Beete verleiht ihn einen großartigen Geschmack.

Zutaten (4 Personen):
100g Chana Dal (gelbe Split- oder Kichererbsen)
100g Toor Dal (Straucherbsen, geschält und halbiert)
1-2 rote Chilischotte
1 Rote Bete, 150-200g, geschalt und gerieben
1 Mittelgröße Zwiebel, klein geschnitten
3-4 EL klein geschnittene Korianderkraut
1-2 grüne Chilischotten, klein geschnitten
Paar Curry oder Minze Blätter
1 stuck Ingwer, ca. 2cm lang, gerieben
1 TL Kreuzkümmel
Pries Hing (Asafoetida, optional)
Salz nach Geschmack
2-4 EL Reis oder Kichererbsen Mehl
Etwas Frittier öl
Zubereitung:

  1. Beide Dals gut waschen und, zusammen mit den Chilis, 3-4 Stunden lang mit viel Wasser einweichen lassen.
  2. Die Dals und Chili abseihen und, mit möglichst wenig Wasser, zu einer dicken Paste zermahlen (schnell mit einem Mixer erledigt).
  3. Restliche Zutaten hinzufügen und gut mischen. Füge etwas mehr Reismehl zu der Mischung hinzu, wenn es zu "wässrig" ist.
  4. Hände mit Öl einfetten und kleine Kugeln vorbereiten, Vada/Burger flachdrücken, und in heißem Öl frittieren (oder Ofen vorheizen und ca. 25 Minuten, bei 180 Grad Celsius, backen (oder bis die golden und knusprig wird), oder man kann diese Burger auch grillen).

Mit Kokosnuss Chutney warm servieren, oder als Burger verwenden und es in einem Brötchen mit verschiedenen Saucen / Chutneys, Salat, Tomaten- und Zwiebelscheiben, Käse, .... servieren!

Beetroot Patties