Cabbage PickelDas ist eine indische Version von Sauerkraut, natürlich mit Gewürzen. Es schmeckt gut als Beilage und kann viele Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für Veganer geeignet. 

Portionen: 4

Zutaten:

1 TL Senf oder Oliven Öl
3 TL schwarze Senfsamen, grob gemahlen
1 TL Fenchelsamen, grob gemahlen
¼ TL Kurkuma
½ TL Chilipulver
Pries Asafoetida (Taufelsdreck), optional
1 TL Salz
300-400g Kohl, gewaschen und klein geschnitten
2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große schließbare Glas, oder Tuperware mit feste Deckel, mischen und paar Stunden ruhen lassen. Als Beilage servieren.

Diese Pickle kann man bis zu 2 Wochen lang im Kühlschrank behalten.