Eine gesunde, einfach zuzubereitendes indisches Gemüse Curry, das als Beilage gereicht oder mit Naan bzw. Paratha serviert werden kann. Für indische Rezept ist für Veganer geeignet. 

Portionen: 4

Zutaten:

500g Blumenkohl, gewaschen und in kleine (ca. 2 -3 cm groß) Röschen geschnitten
2 Kartoffeln, geschält, gewaschen und klein gewürfelt (ca. 2 -3 cm groß)
1 Zwiebel, geschält und klein geschnitten
1 Stück frischen Ingwer (ca. 2 cm), geschält und klein geschnitten
2 reife Tomaten, gewaschen und ohne den Stielansatz gewürfelt
1 Lorbeerblatt
3 EL Ghee / Öl
1 TL Kurkumapulver
1 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
150g TK-Erbsen
½ TL Salz
1 TL Garam Masala

Zubereitung:

1. Öl in einem Topf erhitzen und das Lorbeerblatt 1 Min. rösten. Zwiebel und Ingwer zugeben und hellbraun anbraten.
2. Blumenkohl, Kartoffeln, Kurkuma-, Chilipulver und gemahlenen Kreuzkümmel zugeben, unter Rühren 2 Min. braten.
3. Tomaten, Erbsen und ¼ l Wasser zugeben, salzen, zugedeckt in 20-25 Min. garen. Garam Masala unterrühren und warm servieren mit Naan oder Paratha.