Suppen

In Indien werden Suppen (oder Shorba) nicht separat zu Beginn einer Mahlzeit serviert. Sie werden entweder mit dem Hauptgericht serviert (z. B. Toor dal und Kadhi), oder sogar am Ende der Mahlzeit (wie bei Rasam in Südindien). Diese Gerichte werden auch nicht als Suppe klassifiziert. Es sind Menschen wie ich im Ausland, die westlich das indische Essen bekannt machen und servieren z.B. Kadhi als Suppe. Die meisten indische "Suppen" sind mit Joghurt, Linsen (Dals), Gemüse oder Obst gekocht, und manchmal sind Reis, Nudeln, Pakoras oder Vadas die Beilagen.

Rote Linsen optSuppe, wie wir sie in der westlichen Welt kennen, existiert nicht in der indischen Küche. Es gibt viele „flüssige“ Linsen-basierte Gerichte, aber sie werden vor allem zusammen mit Reis oder Brot gegessen. Geeignet für Veganer

Ich serviere dieses Indische Rezept als Suppe in den Wintermonaten. Es ist leicht herzustellen und schmackhaft.

Zutaten:

300g passierte Tomaten (von Tetrapack oder Glas)
1 EL Tamarindenmark (aus dem Asienladen)
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Stück frischen Ingwer, ca. 1 cm, geschält und fein gerieben oder gehackt
2 EL Öl
¾ TL braune Senfkörner
½ TL Kreuzkümmelsamen
50g rote Linsen
1 - 2 getrocknete Chilischoten
½ TL Kurkumapulver
¼ TL Chilipulver
½ Salz
2 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung:

1. Das Tamarindenmark mit 100 ml heißem Wasser verquirlen und 15 Min. ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb streichen.
2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Chilischote, Senf und Kreuzkümmel darin kurz (paar Sekunden) braten.
3. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer kurz darin andünsten, 5 – 10 Minuten; bitte ständig rühren.
4. Tomaten und Tamarindensaft mit Zwiebel und Co. einrühren. Mit Kurkuma, Chilipulver und Salz würzen.
5. 200 – 300ml Wasser (oder auch Gemüsebrühe) dazu geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. kochen lassen.
6. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

Man kann diese „Suppe“ auch als Dal servieren. Es schmeckt lecker mit Reis oder Paratha.

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