Salat

Alle Vegetarier wissen, dass eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung von Körnern (Brot, Getreide, Reis), Hülsenfrüchte (Dals, getrockneten Bohnen und Erbsen), Milchprodukte (Joghurt, Buttermilch und Käse) und Obst sowie Gemüse der Schlüssel für eine gute Gesundheit ist. Raitas sind eine hervorragende Möglichkeit zur Einführung von Milchprodukten in Ihre Mahlzeiten. Sie sollen neben den heißen Gerichten den Gaumen abkühlen und erfrischen. Für einen authentischen Raita empfehle ich die Verwendung von vollfettem Joghurt. Kleine Salate, genannt Kachumber, sind leichte Portionen frischen Gemüse oder Obst, mit leichtem Dressing. Diese sind in der Regel mit dem Hauptgericht serviert.

Tomaten IngwerÖlbasierte Salatsoße sind normalerweise nicht in traditionellen indischen Salaten verwendet (anders als im Westen). Was das Salatgemüse erhöht, ist viel Salz, schwarzer Pfeffer, Chili-Pulver und frischer Zitronensaft. Diese Salat ist für veganer geeignet.

Zutaten:

3 feste, große, Fleischtomaten, gewaschen, Stielansatz entfernt, und in Scheiben geschnitten
1 frische Ingwer, ca. 2cm lang, gerieben
1 - 2 frische grüne Chilischoten, gewaschen, längs halbiert, Kerne ausgekratzt und
klein geschnitten
½ TL Chilipulver
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Tomatenscheiben auf einen Teller legen.
2. Den geriebenen Ingwer auf die Tomaten geben und dann das Salz, Chili und Pfeffer darauf streuen.
3. Den Zitronensaft darauf gießen und servieren.

Dieser Salat passt gut zu den meisten Gerichten.

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